Il primo anno di produzione del vino Albana Passito per l’Azienda Celli risale a metà degli anni 80, anche se in Romagna la tradizione di appendere le uve in solaio è ben più antica. Normalmente le uve atte alla produzione di ALBANA PASSITO vengono raccolte nella prima settimana di Ottobre, successivamente lasciate ad appassire per almeno 40 giorni per ottenerne la giusta concentrazione. La pigiatura è effettuata a metà novembre, alla quale segue la fermentazione alcolica e l’affinamento in barrique per 8 mesi. 

Giallo ambrato brillante. Al naso ammalia per l'ampio quadro olfattivo molto agrumato, sa di scorza di arancia candita, Kumquat, poi sentori di cardamomo, zafferano e amaretti. 

Al gusto è avvolgente, dinamico e dolce, ben bilanciato dalla precisa trama fresca-sapida. Lunghissimo finale che ritorna su note mielate e di albicocca disidratata. 

Ideale come dessert abbinato a pasticceria fine, ma anche con formaggi erborinati e soprattutto formaggio di fossa con marmellate di frutta o miele di acacia. 

Servire a 10°C.