A ridosso di un calanco, cresce protetto l’Olmatello, una folta chioma di pini millenaria, a strapiombo sulla vallata sottostante, zona in cui cresce indisturbato questo sangiovese potente, robusto e saggio. Le uve provenienti dall’omonima zona di Brisighella posizionata nella parte più alta dell’azienda, sono esposte a sud così da raggiungere il miglior grado di maturazione.
Dal colore rosso rubino consistente, di ottima intensità e tonalità, è un vino complesso, speziato, al naso ricorda note floreali di macchia mediterranea e piccoli frutti rossi e neri di bosco, denota accenni minerali e di frutta secca, con note speziate intense come tabacco, liquirizia, cuoio e caffè tostato. Dal gusto fine, caldo, morbido, avvolgente ed equilibrato, è un vino deciso, con tannini decisi e un finale elegante, coinvolgente, armonico e di lunga persistenza.