Progenitore del Sangiovese, il Ciliegiolo deve il suo nome al colore rosso rubino intenso, molto fitto e impenetrabile. Naso di frutta di bosco e a bacca rossa, fragrante e intrigante. Stimola la bevuta già alla fase olfattiva. Bocca di bella trama, elegante, scorrevole, impostata sul frutto con tannini ben fusi e levigati. Ottimo da bere anche in estate, accompagnando piatti di pesce azzurro come le saraghine alla griglia, ma anche primi al ragù di carne, cacciagione in umido, affettati aromatizzati.